第(2/3)页

    大家忍住好笑，心里道：“这小子夸口可夸过头了。”

    然而薛如碧皱着眉看向那条羊腿，只见卞成龙伸出一个手指，轻轻在羊腿中间一腿，一条羊腿顿时变成一截一截的了。

    原来他刀法太快，羊腿剁断以后居然依旧合在一起。卞成龙微微一笑，旁边的杀手早已习惯性地把羊腿浸泡到调好的水里。

    约莫一刻钟功夫到了，卞成龙示意郭士其架火上锅，说道：“现在我们把浸泡好的羊腿放到加水的锅里，大火烧开，这样是为了把肉里面的一切污秽完全去掉，不让羊肉的口感受影响。好了，现在我们把肉和骨头捞出来，沥干水。”

    说话时，只见郭士其已经把大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒和糖拿过来放好，并换了一口锅。

    卞成龙一边说着一边做：“接下来我们炒糖色，把葱切段，姜切块后拍碎，蒜直接捣烂，在锅内放入油和两勺糖，小心炒出糖色。等炒出响起后，加入开水。然后放进茴香、香叶、桂皮、丁香、草寇、肉蔻、胡椒、山楂、胡萝卜。用文火炖半个时辰。这里的调料可以随意放，但是一定要放山楂，这样可以让肉烂得快一点。”

    看着那口冒着香气的锅，大家开始咽着口水。好不容易等到了半个时辰，卞成龙在锅内放入盐巴等料，又用小火顿了半柱香的时间收汁。

    看看汤汁渐少，卞成龙拿出盘子，在杀手和郭士其的帮助下依次装好，送到大家面前。看着大家兴高采烈吃着焖羊腿，卞成龙笑着拍拍杀手的肩膀。

    杀手走到前来，说：“接下来我给大家做一道红扒野鸡。这道菜的特点是色泽红亮，软烂脱骨，味道醇香。我们需要的材料有中等野鸡一只、猪五花肉一斤、大白菜、水发香菇一碗。另外葱结、姜块、黄豆酱、白糖、黄酒、盐、八角。还需要鸡汤一斤半。另外湿的淀粉和芝麻油个一小匙。”

    杀手说着拎起一只野鸡，小心宰杀好，用开水烫过，褪去鸡毛。随后拿起一把尖刀说：“野鸡要从背部开膛去内脏，然后小心洗净，把双爪这样别在鸡腹内。一只翅膀从口内穿过，另一只别在背后。”

    说着手下动作轻巧灵快，把鸡收拾好了。接着架起锅烧起开水，趁着这会功夫把猪五花肉切成肉片，放在一边备用。

    水烧开后，他提起野鸡放到开水里烫着，去净血污后捞出来。然后换了口锅，在里面倒了鸡汤，放了黄酒、白糖、盐、八角以及葱姜，把野鸡放进去烧开锅后，放入了猪肉片，稍后油把发好的香菇放进去，加了火让它烧开。

    小心撇去浮沫后，杀手拿了一只砂锅，在锅底点了一层白菜帮子，把野鸡和汤一起倒进砂锅，上火用文火缓缓焖着，直到野鸡熟烂。

    阵阵香气扑鼻，大家又发出一阵咽口水的声音，看着杀手把白菜帮和调料渣子细细去掉，把野鸡装了盘，又把汤汁倒进了砂锅用湿淀粉勾芡，淋芝麻油。汤好之后，轻轻浇在野鸡上，细细分开，送到大家面前了。众人细细品尝着，只觉得恨不得将舌头也吃下去。

    郭士其看前面两道菜都颇为成功，心里开始慌了，站在台上磕磕巴巴说道：“那个......我给大家做一个炒麻食......”

    说着他也不管卞成龙和杀手，自管拿起一盆面粉倒在面案上，拿了温水徐徐一条线倒进面粉中，一边倒一边搅拌和匀。
    第(2/3)页